Saltsa min

Saltsa min
	chili sauce (en)

Saltsa mina^[1] (ingelesez: hot sauce) espeziatan aberatsa den saltsa bat da, maiz ongailu bezala erabiltzen dena, eta kasu batzuetan bustitzeko saltsa bezala. Saltsaren sentsazio mina honako hauek eragiten dute: kapsaizinak (piper minen konposatu aktiboa), piperinak (piperbeltzan dagoena) eta alizinak (baratxurian eta tipula gordinean dagoena); substantzia horiek azidotasun- eta bero-sentsazioa aktibatzen dute ioien kanalean nozizeptoreen gainean (minaren hartzaileak) hain zuzen ere.^[2]

↑ Euskalterm: [Hipermerkatuetako Produktuak Hiztegia] [2009]
↑ Yang, Fan. (2017). «Understand spiciness: mechanism of TRPV1 channel activation by capsaicin» Protein & Cell 8 (3): 169–177. doi:10.1007/s13238-016-0353-7. PMID 28044278..

[1] Euskalterm: [Hipermerkatuetako Produktuak Hiztegia] [2009]

[2] Yang, Fan. (2017). «Understand spiciness: mechanism of TRPV1 channel activation by capsaicin» Protein & Cell 8 (3): 169–177. doi:10.1007/s13238-016-0353-7. PMID 28044278..

[1]

[2]